Süt tozu, sütün su içeriğinin buharlaştırılarak uzaklaştırılması sonucu elde edilen toz halindeki üründür. Laktoz ve kazein gibi süt bileşenlerini içerir. Süt tozu, genellikle insteant (anında çözünebilen) ve normal (suda çözünmeyen) olmak üzere iki türde bulunur. Gıda sanayisinde yaygın olarak kullanılır ve uzun süre bozulmadan saklanabilir.
Özellikleri
- Duruş ve Görünüm: Beyaz veya krem rengindedir. İnce, toz formda olup, genellikle granüler bir yapıya sahiptir.
- Tat ve Aroma: Süt tozu, doğal sütün tat ve aromasını yoğun bir şekilde taşır. Sıvı sütle karşılaştırıldığında daha konsantredir.
- Besin Değeri: Süt tozu, yüksek protein, kalsiyum ve vitamin A ve D içerir. Ayrıca süt şekerini (laktoz) ve yağları da barındırır.
Kullanım Alanları
-
Gıda Sanayisi:
- Süt Ürünleri: Süt tozu, peynir, yoğurt, dondurma gibi süt ürünlerinin üretiminde kullanılır.
- Unlu Mamuller: Kek, kurabiye, pasta gibi ürünlerde süt tozu kullanımı yaygındır. Özellikle kremalı ve sütlü tariflerde daha yoğun lezzet sağlar.
-
İçecekler:
- Sütlü Kahve ve Çaylar: Süt tozu, sıcak içeceklerde kullanılarak, kolayca çözünebilen süt aroma ve dokusu sağlar.
- Sıvı Karışımlar: Hazır sütlü içeceklerde ve bazı şekerli içeceklerde yer alır.
-
Çocuk Mamaları:
- Bebek Formülleri: Özellikle bebekler için üretilen formüllerde süt tozu kullanılır. Bu ürünler, gıda takviyesi olarak süt yerine geçebilir.
-
Yemeklerde ve Tatlılarda:
- Çorba ve Soslar: Süt tozu, çorba ve soslara kremsi bir doku katmak için kullanılabilir.
- Tatlılar: Çikolatalı tatlılar, pudingler ve dondurmalarda da yaygın şekilde yer alır.
