Mısır Unu Deyip Geçmemek Gerekir!

Dünyaya özellikle Türk kültüründen yayılan birbirinden farklı besinler yer alıyor. İşte bu tür besinlere verilebilecek olan besinlerin başında mısır unu geliyor. Başta Karadeniz Bölgesi olmak üzere Türkiye coğrafyasının dört bir yanında çok değişik biçimlerde kullanılarak damak çatlatan lezzetler ortaya çıkıyor. Biz de sizlere bu yazıda mısır unu ile tüm bilgileri başka bir kaynaktan aramanıza gerek bırakmayacak biçimde vereceğiz. Hadi o zaman şimdi başlayalım artık.

Mısır Unu Nedir?

Adım adım giderek öncelikli olarak mısır unu nedir sorusunun yanıtını verelim. Mısır unu, olgunun kendisinden de net olarak anlaşılır olduğu gibi bir un çeşidi olup, mısır bitkisinden elde edilir.

Mısır Unu Nasıl Elde Edilir?

Mısır unu yapmak kolay mıdır, evde kendimiz yapabilir miyiz diye merak ediyorsanız eğer bir Karadenizli iseniz o zaman elbette genlerden gelen bir yetenek ile hazırlayabilirsiniz ama bu unu elde etmek çok da kolay değildir aslında. Mısır unu elde etmek için öncelikle mısırlar kurutulur, bunun akabinde mısır taneleri öğütülerek un haline getirilir. Günümüzde artık teknolojinin de geldiği nokta itibarı ile çok ileri teknolojiler ile son derece sağlıklı bir biçimde mısır unu hijyenik, el değmeden elde ediliyor.

Mısır Ununun Özellikleri Nelerdir?

Mısır unun temel özellikleri aşağıda yazılı olduğu biçimdedir:

• Sarı doğal bir rengi vardır
• Ana bileşenleri arasında karbonhidrat yer alır
• Glutensizdir
• Ülkemizde bir mısırdan elde ediliyor ise gdosuzdur
• Az miktarda yağ bulunur
• Antioksidan özelliği bulunur
• Orta düzeyde protein yer alır
• Kendisine özgü hafif tatlımsı olan bir aroması vardır
• Tiamin, B6 vitamini, folat niasin ve de demir gibi temel mineral ve vitaminler açısından zengindir.

 

Mısır Ununun Faydaları

Mısır ununun faydaları aşağıda yazılı olduğu gibidir:

• Çölyak hastaları için glütensiz olması sebebi ile ideal bir un türüdür
• Sindirim sisteminin kolay çalışmasını sağlar
• Kişilere tokluk hissi verir bu da kilo kontrolü noktasında son derece önemli bir argümandır
• Vücutta farklı sebeplerle ile ortaya çıkabilecek hasarları önler
• Oksidatif tarzda olan stresi azaltır
• Kalp sağlığını korur
• Kanser riskini aza indirgemeye yardımcı olur
• Enerjiyi artırır
• Kabızlığı önler
• Kemik erimesini riski en aza indirgemeye çalışır
• Soğuk algınlığının en az hasarla geçmesini sağlar

Görüldüğü gibi mısır ununun hiç tahmin edilemeyecek kadar faydaları bulunuyor. Boşuna Karadeniz halkının vazgeçilmezleri arasında değil.

Mısır Unu Nereden Temin Edilir?

Mısır unu almanın en ideal yolu, Karadeniz Bölgesinden alınmasıdır. Lakin eğer o bölgede yaşamıyor iseniz ya da oralarda bir tanıdığınız yok ise o zaman yapacağınız iş, bu alanda kendisini kanıtlamış güvenilir adreslerden temin ederek tüketilebilir. Kimi marketlerden, aktarlardan da alınabilir ama burada alınan unun katkısız, boyasız, raf ömrü belli olan bir ürün olduğundan emin olunması gerekir. O yüzden işi riske atmamak gerekir.

Yine böylesi bir ürün alırken gereksinim duyulan miktarda alınması her zaman için doğru olan karardır.

Mısır Unu ile Yapılabilecek Lezzetler

Şimdi yazımızın bu bölümünde kendi deneyimlerimizden de yola çıkarak, işin püf noktalarını da vererek, hiç yemek yapmayı bilmeseniz, sevmeseniz de yapabileceğiniz lezzetli tariflere yer vereceğiz. Hadi o zaman mısır unlu tarifler vermeye başlayalım.

Mısır Unlu Kek

Mısır unlu kek yaptığınız zaman, normal kek yapmak istemeyeceksiniz. O kadar başka bir lezzet.

Malzemeleri

• 4 yumurta
• 1 su bardağı yoğurt ya da süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı mısır unu
• 1 tatlı kaşığı kakao
• Üzeri için dövülmüş ceviz içi

Yapılışı:

Öncelikle yumurtalar geniş bir kap içine kırılıp, iyice çırpılır. Sonrasında içine şeker katılarak köpüksü bir kıvam haline getirilir. Bunun akabinde önce süt ya da yoğurt, akabinde zeytinyağı katılır. İyice çırpılır. Ardından kakao, kabartma tozu, ilave edilir. Karışım pürüzsüz bir hale gelince en son olarak mısır unu dahil edilir. Biraz da böyle çırpılır. Yağlanmış kek kalıbına dökülüp, önceden ısıtılmış fırında üzerine ceviz serpilip, 180 derecede 40 dakika pişirilir. Afiyet olsun

Mıhlama Nam-ı Diğer Kuymak

Böyle bir yazı yazılıp kuymak ya da halk arasında bilinen adı ile mıhlama tarifi verilmez mi? Lakin burada işin temel püf noktasının kaliteli, doğal tereyağı olduğu gerçeğidir. Pratiklik de iyi bir mıhlama için çok önemlidir.

Malzemeleri:

• 2,5 yemek kaşığı mısır unu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı küp küp doğranmış olan özel Karadeniz peyniri

Yapılışı:

• Tereyağı bir tavaya konulup iyice eritilir. Bir tür sade yağ kıvamına gelmesi sağlanır
• İkinci adım olarak mısır unu katılarak, topak topak olmayacak biçimde kesintisiz karıştırılır
• Üçüncü adımda su ilave edilip yine karıştırmaya devam edilir
• En son olarak da özel Karadeniz peyniri ilave edilip, peynir eriyinceye kadar karıştırılır sonrasında ise afiyetle sıcak sıcak yenilir.

Mısır Unu Çorbası

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 5 yemek kaşığı mısır unu
• 1 diş sarımsak
• 1 kase haşlanmış tavuk (didiklenmiş)
• 3 su bardağı tavuk suyu
• 2 bardak su
• ½ çay kaşığı karabiber
•  ½tatlı kaşığı tuz

Mısır unu çorbası üstü için

• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

 

Yapılışı:

Bir tencere içine tereyağı alınır ve iyice eritilir. Sonra buna mısır unu ilave edilir. Mısır ununun kokusu çıkınca sarımsak ilave edilir. Böyle de biraz kavrulur. Sonra didiklenmiş tavuk eti eklenir. Böyle de çok kısa süre kavrulur. Son olarak tuz, karabiber de eklendikten sonra tavuk suyu ilave edilip kısık ateşte pişirilir. Üzerine de bir tavada tereyağı eritilip, kırmızıbiber ilave edilip bir kere karıştırılıp, çorbanın üzerine dökülür. Sıcak sıcak içilir.